特产博物馆 | 河南水激馍

水激馍原名水浸馍

发源于商丘古城归德府的一种汉族传统名点

属于豫菜系

因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下

所以叫水激馍

沈鲤80岁告老还乡

皇帝来归德府看望他，席间要品尝归德名产

沈鲤将水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏

并问起水激馍的来历

沈鲤说，他家雇了个穷人做厨工

这厨工十分节俭

家里人吃剩的馍放干了，他总舍不得扔

用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌

然后给府里的佣人们吃

沈鲤发现后，让厨工也给他送一份来

他吃了一口，觉得鲜美极了

便让厨工经常给他做这种馍吃

并以此作为美味招待客人

从此，归德官府的宴席上，便多了这道菜

将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿

干后放入40度左右的热水中浸透

再放入滚油中炸成金黄色

捞出后疾速放入提前备好的稀糖汁中

经二三秒钟后捞出即可

成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口

在商丘市的饭店的菜单上都有这道菜

水激馍现在经改良后，分有馅和无馅两种

有馅的分别有玫瑰、山楂、枣泥等

因放入的原料不同而成为多样品种

这道美味做好后马上吃不能存放

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