临安美食?|?这些美食，你吃过了吗？

　　临安美食 | 这些美食，你吃过了吗？

　　2015-12-03越秀星汇花园临安旅游

　　临安旅游

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　　功能介绍 临安旅游局提供的临安旅游资讯

一碗汤喝尽一个时代的味道，

一箸菜品出半生浮沉的记忆。

　　

　　

　　在源远流长的文化长河中，美食始终是绕不过的浓墨重彩的一笔。山奇水秀的临安，在富饶美丽的自然资源的孕育之下，衍生了独特的饮食文化。

　　

　　地道的吴越特色菜肴，原汁原味的山珍佳馐，无不以其奇鲜奇美刺激着你的味蕾。

　　雪菜炒笋

　　

　　临安多水，因此有不少特色菜以水中物为主，鲜笋是临安特产，因此以笋为原料的菜品也是临安的一大特色。舌尖2中提到的春笋，最适合农家的炒制方式，就是用雪菜搭配，本来没有味道的笋与雪菜的咸香融合，再加上五花肉的滋润，真算得上一道春日美食。

　　彭祖益寿鸡

　　相传彭祖晚年居住在山清水秀的临安，常食山珍特产用以益寿，以临安山区土生土长的天目本鸡为主料，辅以於术、银杏、药枣等名贵药材和天目青顶、笋干、山核桃肉等临安“药三宝”、“老三宝”烹制成一道色、香、味俱全的菜肴。

　　昌西豆腐干

　　

　　相传昔日的昌西交通不便，每逢过年人们只能做些豆腐充当好菜。为便于存放，将豆腐卤成咸辣味，铺上稻草用文火烘，这样卤过再烘，烘过再卤，使豆腐干色如棕栗，其独特的制作方法便形成了独特的风味。

　　竹筒饭

　　

　　碳烤飘香，垂涎三尺，竹子不仅可以用来做烹饪的食材，还可以做烹饪的工具，“竹筒饭”就是临安本地的一大特色美食。新鲜的竹筒装着米饭、腌制过的猪肉及调味料，经炭火烤制而熟，米饭酱黄、香气飘逸、棉软糯香、瘦肉细嫩，一定会让你口水直流！

　　吴越十锦

　　

　　采用农家竹林鸡、银杏、石耳、豆干、鲜笋、石蛙、笋干、昌化豆腐干、本塘河虾、火腿等原料，放入特制的瓦罐里面，放入一些调味料，用小火煲2个小时左右。做成的菜香气扑鼻，汤汁鲜美。

　　清蒸石蛙

　　石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有很高的清凉解毒、滋补强身之功效。石蛙，无论是红烧，还是清蒸，其鲜香美味，足以胜过各种家畜鱼禽。如果在烹饪时，保留石蛙皮，风味更佳，营养更高。“清蒸石蛙”，清汤见底，盖碗清蒸，不失原味，香气浓郁，味鲜肉嫩。

毛笋烧肉

　　

　　无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。笋与肉同烧，尤其对味儿。肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，绝对下饭。

　　钱王四喜鼎

　　

　　关于这道菜还有一个典故，据说公元908年钱王自立为吴越国。天宝元年，巡游衣锦军，乡邻一王侯鼎食之礼相迎。宰老鸭烹煮，辅以出壳雏鸭置于四角，取老幼四堂，四方同喜之意，乃有钱王四喜鼎之谓，后民间撤去鸭喜，降格称为钱王老鸭煲，以示尊重。

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