临安美食?|?走进桥里，我们一起打麻糍

麻糍对于很多人来说，

都是童年记忆里的一个鲜活符号。

记得儿时总和许多同龄孩子一起看打麻糍的日子，

如今已经一去不复返，真正的手工麻糍也渐渐变少！

对于现在的我们来说，

麻糍更是一份情怀，一种家乡的香甜。

　　

　　这是杜大姐做麻糍的第13个年头。初见她时，一脸灿烂的笑容，老远就迎出来然后塞给我一个还带着一点温度的麻糍，她催着我趁热吃。

　　我本不喜甜食，却因这样的热情自然而然的往嘴里塞，一口下去是芳香软糯的糯米香，而后是一阵散发在口腔每个角落的芝麻香，真不知道如何形容这样丰富的口感，还夹杂记忆里，爷爷塞进我嘴巴那块麻糍的味道。

　　

　　走进这个小作坊，着实被眼前的情景惊艳到。虽说从外面看是一栋简陋的小房子，但是里面却大有文章。

　　

　　初见是一个正在烧的通红的大锅炉，源源不断的热量使得糯米、红豆都蒸到了应该有的程度。

　　

　　

　　红豆和糯米，选择的都是市面上最好的原材料。杜大姐说吃进嘴巴里的东西，得凭良心。就是这么一句简简单单的话是他们夫妻俩十几年的的行为标准。

　　

　　

　　

　　提前一天泡好的红豆，装进甑子，从早上7点钟开始蒸，蒸到下午5点钟，这样子的红豆做出的红豆馅，不加色素或者其他添加剂，只有纯正的红豆的味道。

　　

　　

　　

　　糯米要提前两天泡好，泡好后的糯米用高山上最天然的山泉水冲到表面没有淀粉为止，然后装进甑子里，开始蒸。直到最上面一层的糯米都露出透明的颜色，蒸的熟、透、软，浓浓的糯米清香已经弥漫了整个作坊。

　　

　　

　　一个干净的老石臼，一把磨得光滑的木槌，就是最古老的手艺。把糯米全部倒入石臼里，先用木槌轻轻的敲打，杜大姐的父亲在旁边不停地往糯米饭上泼水，同时将边上的糯米饭拨到中间，等到糯米饭完全粘合时，才开始用力敲打。大木槌“砰”的一下，是时间碾压的痕迹，也是对传统的致敬。

　　

　　

　　

　　

　　长长的桌子两旁，均匀的站着正在忙活的妇女们。桌子的一头站着一个阿姨专门负责揪出糯米团子，顺势扔到桌子上，两边的阿姨们就负责裹上炒好的玉米黄豆粉，包好馅料，整形好放在桌子上。其实看起来最为普通的人才是最本真的继承者，正因为有这样一部分的人我们才可以寻找到这样的传统美食。

　　

　　不仅红豆馅是自己家做的，芝麻也是杜大姐自家捣自家炒的。循着芝麻的香味，看到的是一个老人在竹林里捣着芝麻，虽然一头的汗水，可是却是一脸的微笑。竹香，糯米香，红豆香，芝麻香，对他来说这些汇合在一起就是最美好的味道。

　　

　　

　　杜大姐家的麻糍远近闻名，早早的，就有十里八乡的村民来候着刚做好的麻糍了，更有人千里迢迢赶过来，只是为了尝上一口纯手工的麻糍。

　　

　　在这个什么都提倡效率的时代，机器食品总是有点冷冰冰的，如果能够吃到一块有着手掌温度，伴随童年记忆的临安麻糍，那该是多美好~

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