减毛肥，出来吃肉~纽约最横牛排馆推荐

　　开始于1927年的Gallagher’s牛排馆号称自己“骨子里都是纽约味”，事实也确实如此。

　　美国 Gallagher's Steak House

　　在Gallagher's Steak House你可以体验到老纽约的味道。餐厅开设于1927年，旁边就是纽约百老汇著名的尼尔·西蒙剧院。Gallagher’s由“齐格菲女郎”Helen Gallagher和Jack Solomon创办，前者是纽约百老汇红艺人，后者是一位赌徒和运动健将。

　　彼时纽约禁酒令管控严格，牛排和烈酒都是稀缺品。Gallagher’s提供的牛排和私酒，尤其两者都拥有很高品质，因此很快聚集了一大批忠实拥趸。

　　在Gallagher’s，特色菜是牛肉、牛肉和更多牛肉。站在外面，你可能以为餐厅是一个屠宰场，因为从窗户望进去，餐厅里面只有肉香和各种各样的生牛肉。餐厅内的侍者都穿着金边运动西服上衣，墙上挂着百老汇明星、政治家、运动明星和著名赛马的照片。按餐厅自己的说法，就是“Gallagher’s骨子里都是纽约”。

　　虽然不便宜，但这里的牛肉绝对物有所值。绝妙口感来源于独特的做法，切割好尚存余温的新鲜牛肉迅速放入餐馆内的风干室恒温恒湿存放21天，牛肉颜色变深，油脂封存在牛肉中，肉质和口感都有大幅度提升。这种被称作dry aged beef（简称DA牛排）的干式熟成制法牛排奠定了Gallagher’s在纽约牛排界的江湖地位。

　　地 址：纽约曼哈顿西52街228号（228 WEST 52ND STREETNEW YORK, NY 10019）

　　电 话：212-5865000

　　如何到达：乘坐纽约地铁C线或者E线到50街站。

　　营业时间：周一至周六，11:45am－11:30pm;周日，11:45am－10:30pm

　　参考价格：24.95美元 - 46.95美元

　　推荐菜品：牡蛎（16美元）；菲力牛排（44.95美元 ）； Gallagher's招牌土豆（9美元）

　　网 址：

　　photo by Atsushi Tomioka

　　本文由游谱作者采写

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